En tykkere spaghetti
Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager pastatypen bigoli.
Bigoli er tradisjonelt en presset pasta, men du også til å lage den med valse. Det er en pasta som er tykkere enn spagetti og har også en mer ru overflate slik at sausen sitter bedre på. Tradisjonelt er den brukt til ragu med and, men en ragu med svinekjøtt vil også fungere. Den er dessuten brukt i retten «Bigoli con le sardine» som er langtidsstekt løk med sardiner som vendes inn i pastaen sammen med litt av kokevannet.
