Tilbehør pastamaskin

Marcato ravioli tilbehør

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager ravioli også kalt fylt pasta eller pastaputer.

Begynn med å lage pastadeig slik at den får satt seg. Lag fyllet. Deretter valser du ut pastaen og plasserer den utvalsede pastaen oppi maskinen før du setter på ravioli tilbehøret. (Det følger selvfølgelig nøyaktig instruksjon med)

Ha fyll oppi beholderen. Legg platene dobbelt og sveiv, mens du passer på å dytte litt på fyllet. Dere må gjerne være to når dere gjør dette, iallefall første gang. Her er en video som viser hvordan det gjøres

Raviolien kommer ikke ut ferdig kuttet, men den kommer ut som en «remse» med tre i bredden og lengden vil varierer fra gang til gang etter hvor tynn du valser deigen din og hvor mye deig du bruker i slengen. Men regn med 8-10 i lengden slik at du får 24 til 30 «puter» i slengen. La dem tørke i en ti minutter tid og kutt dem opp. Du får det til med ett pizzahjul, men det selges også kuttere som denne

Info om/kjøp ravioli valse

En tykkere spaghetti

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager pastatypen bigoli.

Bigoli er tradisjonelt en presset pasta, men du også til å lage den med valse. Det er en pasta som er tykkere enn spagetti og har også en mer ru overflate slik at sausen sitter bedre på. Tradisjonelt er den brukt til ragu med and, men en ragu med svinekjøtt vil også fungere. Den er dessuten brukt i retten «Bigoli con le sardine» som er langtidsstekt løk med sardiner som vendes inn i pastaen sammen med litt av kokevannet.

Info om/kjøp bigoli valse

Firkantet spaghetti‘

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager pastatypen chitarra .

Chitarra har fått navet sitt fra «gitar» og det kommer av redskapet som den opprinnelig ble laget på. Den så ut som en gitar, eller mer som en harpeleik med tette strenger. Utkjevlet pasta ble lagt oppå denne og så ble en kjevle brukt til å presse pastaen igjennom. Resultatet er en type spaghetti, men den er tykkere enn den fra butikken og så er den firkantet.

Den har en litt grov overflate som tar til seg mye saus pastaen passer godt til raguer.

Info om/kjøp chitarra pastavalse

Jeg ba Chatgpt om å lage ett bilde av en rett med chitarra. Ikke helt korrekt men den er inne på noe

Smal flat spaghetti

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager pastatypen trenette .

Trenette er en smal, flat (omtrent 3,5–4 mm bred og 1,5 mm tykk) og med en rustikk tekstur som gjør den perfekt til pesto og grønnsaker.

En klassisk rett er «trenette al pesto» med pesto, grønne bønner og poteter

Info om/kjøp trenette pastavalse

Lag pappardelle i pastamaskin

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager pastatypen pappardelle.

Pappardelle kjennetegnes av lange, brede bånd, vanligvis rundt 2–3 cm brede, og lages tradisjonelt med egg som gir en rik, gyllen farge. Det er heller ikke uvanlig å farge den med for eksempel spinat eller rødbete.

Den holder godt på sausen og passer til for eksempel ragu og sopp- og fløtesause

Info om/kjøp valse for pappardelle

Bildet er laget ved hjelp av KI

Lage spaghetti i pastamaskin

Valse for pastamaskin som lar deg lage hjemmelaget, fersk spagetti.

Passer til pastamaskinen Marcato Atlas 150 som kan kjøpes både med sveiv og elektrisk motor

Info om/kjøp spaghetti valse

Pastavalse for å lage Linguine

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager fersk og hjemmelaget pasta kalt linguine.

Linguine er en klassisk italiensk pastatype som minner veldig om tradisjonell spaghetti, men er litt bredere og om du ser den fra enden så er den litt elliptisk, d.v.s. avlang og ikke helt rund som spaghetti er.

Den brukes også som spaghetti, til pesto, den passer til sjømat, som retter med reker og blåskjell, tomatbaserte sauser eller kremede sauser

Info om/kjøp Linguine pastavalse

Bildet er laget ved hjelp av ki og er ikke pasta laget med denne valsen

Bølget båndpasta

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager fersk, hjemmelaget Mafaldine, også kjent som Reginette eller Mafalde. Bredde 8 mm

Mafaldine er en lang, flat pastatype med karakteristiske bølgete kanter, en fancy utgave av tagliatelle som ser stiligere ut, men som også får større overflate i forhold til volum og derfor gir deg mer saus på gaffelen. Når det er sagt, om du har en tagliatelle valse så er du egentlig i mål og du skal være ganske opptatt av pastatyper om synes du trenger mafaldine valse i tillegg.

Mafaldine passer utmerket til både kremete sauser og kraftige ragùer, samt sopp- og tomatbaserte retter.

Info om/kjøp pastavalse til mafaldine

Bildet er laget ved hjelp av KI

Capelli D’Angelo pasta (englehår)

Tilbehør til Marcato Atlas 150 som lager fersk og hjemmelaget pasta av typen «englehår» eller Capelli D’Angelo

En tynn og delikat pastatype som består av lange, syltynne tråder som kokes på under to minutter og brukes ofte i lette retter med enkle sauser – for eksempel smør, og urter, sitron eller olivenolje. Fin til fisk.

Info om/kjøp englehår pastaskjærer

Alle Vongole med Capelli D’Angelo (bildet er laget med kunstig intelligens tverrsnittet som du lager med pastarullen får ett mer kvadratisk tverrsnitt og er også litt tynnere)